Maca - Proceso de Producción



COMPOSICIÓN

Extracto de la raíz de Maca (de raíces seleccionadas del maca)                100.0%

RESUMEN DE PROCESO

Para el polvo y la mayor parte de nuestros productos secos, el proceso comienza con la selección de las semillas que serán sembradas y cultivadas; después de estándares orgánicos terminantes, las raíces de Maca se cosechan después de 8 meses. Las raíces entonces se secan naturalmente usando la luz del sol por un período de tres (3) meses (que secan proceso se ejecuta en la alta altitud en su propio hábitat); las raíces entonces se transfieren a la planta para procesar. Antes de procesar, se seleccionan las raíces basaron en su color y enviado para lavarse y la desinfección. Una vez que se acabe este proceso, las raíces están quebradas en pedazos y después se entran en el proceso de la gelatinización (proceso frío) hasta totalmente seco. Después de que se acabe el proceso de la gelatinización, el producto es listo para los procesos y el embalaje finales.

Para los extractos líquidos, seguimos los mismos pasos iniciales hasta el proceso de la gelatinización, entonces; las raíces se incorporan en un proceso de la sequedad fría y de la maceración - en una solución que consiste en una combinación del agua y del alcohol - por un período de 30 a 45 días. Con la ayuda de la presión, las raíces de Maca son prensa fría para obtener un jugo concentrado; el jugo después se filtra y se transfiere para la refinación y el acabamiento (se evapora el alcohol y se agrega el espesante natural).

El proceso entero se lleva bajo estándares e higiene terminantes del control de calidad.

RECOLECTANDO Y TRANSPORTANDO EL HYPOCOTYLS DE MACA

Cuando la mayor parte de las hojas de la planta son amarillentas, como resultado de la madurez vegetativa y quemado debido a las temperaturas de congelación, es hora para cosechar las raíces del maca. La cosecha coincide exactamente con la estación que congela que funciona a partir de mayo hasta agosto. Durante ese período, la fase vegetativa de la raíz de la maca se acaba. Durante la cosecha, los “hipocolitos frescos” de la maca (raíces tuberosas) se seleccionan basaron en los parámetros siguientes:

  • Salubridad
  • Limpieza
  • Integridad (que tiene la raíz principal completa)

La selección de las raíces de la maca se hace a mano y uno por uno con la ayuda de una herramienta pequeña llamada “picota” o “Cashu” (debido a la semejanza a esta tuerca). Los hypocotyls entonces se almacenan en sacos para poder ser transportado a los patios condicionados para este proceso de la sequedad solar.



Secar los hipocolitos es una de la mayoría de las etapas del crítico dentro del proceso de producción. Esta etapa presenta muchas inconveniencias cuando el manejo de los volúmenes considerables (más de 1 tonelada), divulgados pérdidas explica sobre 30 por ciento de la producción si los procedimientos de la calidad no se siguen según lo indicado.

  • Después de que se ejecute la cosecha, las raíces deben permanecer en los sacos por 2 o 3 días, éste para inducir las hojas restantes unidas a las raíces a la putrefacción.
  • Las raíces se deben separar uniformemente en capas no sobre 10 centímetros. Este trabajo se debe ejecutar antes de la salida del sol.
  • Las raíces de Maca se deben ventilar y frotar para eliminar cualquier restante de hojas secas. El proceso se debe hacer por la tarde antes de las gotas de la temperatura a las marcas que congelan.
  • Las raíces de Maca entonces se transfieren a un espacio cubierto para la sequedad. El proceso puede tomar entre 45 a 60 días.

Una vez que los hipocolitos se sequen totalmente, éstos se transfieren a los sacos oscuros y se almacenan bajo condiciones controladas (lugar fresco y seco) por otros 30 días. Después de este período, los sacos se transfieren a nuestra facilidad de fabricación para la producción. El transporte se hace en los carros especiales condicionados apropiadamente para el transporte de este producto (los carros son limpios y desinfectados antes de uso).

PRODUCCIÓN
MacaPro® polvo gelatinizado de Maca, se hace después de los estándares terminantes y de la alta calidad, certificados todo por Skal International y el de La Universidad Nacional Agraria La Molina.

SELECCIÓN Y CLASIFICACIÓN
Las raíces de Maca se seleccionan y después se clasifican dependiendo del tipo de producto que se producirá. La selección preliminar implica el desechar de todas las raíces dañadas y de las que está que contienen impurezas; la clasificación implica la separación de las raíces de Maca por color dependiendo de la formulación.

FILTRADO Y DESINFECTION
Este proceso consiste en lavar y la desinfección de los hypocotyls a fondo (3 a 4 veces) en agua purificada abundante hasta totalmente limpio y libera de cualquier elemento no relacionado con la raíz. En este proceso, las raíces flotantes se eliminan, terminando de esta manera, del proceso de la selección y de la clasificación.

RE - HIDRACIÓN I
Las raíces de Maca se re-hidratan por un período de dos a tres horas en agua purificada hasta que queden suaves.

CORTE
Las raíces seleccionadas entonces se incorporan en una máquina fija del cuchillo para romperla en pedazos pequeños - cerca de 1”.  Este proceso también se conoce como “chipeado”.

RE - HIDRACIÓN II
Las raíces de Maca se re-hidratan en agua purificada para comenzar el proceso de la gelatinización, empapando pueden durar tres a cinco días.

SECADO
El secarse se hace en las temperaturas extremadamente bajas (sequedad fría) por un período de cinco a siete días. Este proceso elimina totalmente los almidones de la raíz y prepara los hypocotyls para el proceso de acabamiento.

MOLIDO
Hypocotyls se muele varias veces y después pasa a través de diversos acoplamientos hasta la realización del tamaño de partícula deseado

HIDRO - EXTRACCIÓN ALCOHÓLICA (PARA LOS EXTRACTOS DEL LÍQUIDO)
La extracción es realizada por la presión después de poner los hypocotyls en una solución del agua y del alcohol caliente por un período entre 30 a 45 días. Las raíces de Maca están pre - empapado en el agua purificada por algunos días, y entonces el alcohol caliente se agrega gradualmente y constantemente hasta la realización de una proporción adecuada.

FILTRADO
Se hace la filtración usando un acoplamiento fino con el propósito de para eliminar algunos sólidos residuales y para presentar un producto totalmente uniforme. El alcohol se evapora en esta etapa hasta la realización del porcentaje deseado para preservar.

EMBALAJE
Este proceso se realiza después de todas las demandas del códice Alimentarius usar los materiales plásticos de la alta calidad en conformidad con requisitos del FDA de los alimentos embalados para la consumición humana.


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Actualizado: martes, 16 de septiembre de 2008 - V2.36    
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